果仁徘骨的做法

时间:2020-01-06来源:未知作者:admin点击:
排骨2500克。 炒果仁10克,炒苡仁50克,姜50克,葱50克,冰糖50克。花椒3克,料酒20克,香油15克,味精1克,盐3克,卤汁500克。 将炒果仁、苡仁捣碎,用水煎煮两次,收取汁液500毫升。将猪排骨洗净

  排骨2500克。 炒果仁10克,炒苡仁50克,姜50克,葱50克,冰糖50克。花椒3克,料酒20克,香油15克,味精1克,盐3克,卤汁500克。

  将炒果仁、苡仁捣碎,用水煎煮两次,收取汁液500毫升。将猪排骨洗净、拍破,同花椒一起下锅,煮至排骨达六成熟时,打净浮沫,捞出排骨放入卤锅中卤至熟透。取适量卤汁倒入锅中,加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁,烹入料酒后,均匀抹在排骨上,再抹上香油即成。